Tôi thích tất cả các loại dưa chua—ngọt, chua, nửa chua, v.v.—nhưng loại dưa chua yêu thích của tôi là loại có hương vị đậm đà đến mức gần như không thoải mái khi ăn. Tôi thích một món dưa chua đầy thử thách, một món dưa chua có thể đánh bại những người phụ nữ kém cỏi hơn. Thêm bột ngọt vào món dưa chua giúp tôi đạt được điều này.
Khi nói về bột ngọt, điều quan trọng là không đánh đồng vị mặn với vị mặn. Muối có vị natri và bột ngọt có vị natri và axit glutamamic, một loại axit amin mang lại cho cà chua, phô mai parmesan và thịt hương vị nổi tiếng của chúng. Đó là “vị umami” mà bạn nghe rất nhiều và có hương vị tròn trịa hơn, đậm đà hơn, lấp đầy toàn bộ vòm miệng của bạn cho đến tận sau.
Mặc dù tôi sử dụng bột ngọt để làm món dưa chua có hương vị gần như thù địch, nhưng bạn không cần phải hung hăng như vậy. Rắc một nhúm vào và bạn sẽ hầu như không nhận thấy sự bổ sung, ngoại trừ thực tế là dưa chua của bạn sẽ ngon hơn một chút. Nếu bạn muốn món dưa chua có hương vị đậm đà hơn, vị umami hơn, hãy thử thêm 1/4 thìa cà phê vào lọ nước muối tự làm. Nếu bạn muốn món dưa chua có vị đậm đà như món Cool Ranch Dorito nhiều bột, hãy thêm 1/2 thìa cà phê.
Dưa chuột muối có vị umami tăng thêm rất thú vị, nhưng bột ngọt mang lại cảm giác nhúng hành tây cho hành ngâm . Tôi nghĩ súp lơ ngâm bột ngọt cũng sẽ cực kỳ ngon. Cho dù bạn chọn loại rau nào để muối, hãy bắt đầu với nước muối ngâm trong tủ lạnh đơn giản và nhanh chóng để bạn có thể thực sự nếm thử những gì bột ngọt mang lại trên bàn ăn, sau đó thêm các loại thảo mộc, gia vị, hành và ớt khác khi bạn đã đạt được mức độ thơm ngon như mong đợi. bạn muốn chúng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nước muối nào bạn thích, nhưng tôi nghĩ loại nước muối dưới đây khá đẹp. (Sử dụng phần nước muối còn sót lại để làm ly martini bẩn thỉu.)
1 quả dưa chuột lớn, hoặc đủ loại rau để đổ đầy lọ thủy tinh hoặc hộp đựng súp
3/4 cốc giấm trắng
1/2 cốc nước
1/3 chén đường
1 1/2 thìa muối
1/4 thìa cà phê bột ngọt
Cắt hoặc đập dưa chuột (hoặc các loại rau khác) thành hình dạng dưa chua mà bạn mong muốn rồi cho vào lọ hoặc hộp đựng súp. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào chảo nước sốt nhỏ và đun nóng cho đến khi sôi, khuấy đều để giúp chất tan hòa tan. Lấy nước muối ra khỏi bếp và đổ lên dưa chuột của bạn. Đậy nắp lỏng và để ở nhiệt độ phòng trên quầy, sau đó đặt toàn bộ vào tủ lạnh qua đêm trước khi nhai.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
