Thêm nước tương vào món nướng của bạn

Không có gì bí mật khi thêm một chút muối thực sự có thể làm nổi bật hương vị ngọt ngào. Tôi cũng thích món caramen vảy muối ngon như người tiếp theo, nhưng hoa huệ đã chạy rất tốt, vậy chúng ta có thể nhường chỗ cho một loại gia vị tráng miệng phức tạp hơn không? Thêm hương vị đậm đà cho món nướng mùa thu của bạn bằng một chút nước tương.

Nước tương được làm từ đậu nành lên men trong nước muối và thường được thêm vào các món mặn vì nó cung cấp nhiều vị vị umami. Nước tương là một chất tăng cường hương vị mạnh mẽ nhờ natri và axit glutamic tự nhiên, các thành phần tạo nên bột ngọt (monosodium glutamate). MSG kích hoạt các thụ thể glutamate trong miệng của chúng ta, điều này có thể giúp chúng ta nâng cao nhận thức về những hương vị này trong thực phẩm của mình. Điều đó áp dụng cho các món ăn ngọt và mặn như nhau. Thêm một chút nước tương vào món tráng miệng có thể mở ra cánh cửa hương vị một cách hiệu quả và cho phép chúng ta nếm thử sự phong phú của các hương vị khác trong vòm miệng.

Nếu bạn do dự vì nước tương khiến bạn nghĩ đến rau hoặc thịt, chứ không phải bánh hạnh nhân sô cô la, tôi hiểu. Bạn có thể đặt nỗi sợ hãi của mình để nghỉ ngơi. Nước tương được thêm vào món tráng miệng sô cô la trước hết là sự tinh tế. Nó không giống như một sai lầm khủng khiếp đã được thực hiện. Trên thực tế, có vẻ như bạn đã làm được nhiều việc hơn thực tế. Nước tương bổ sung thêm vị mặn cần thiết cho các món nướng, cùng với hương caramel đậm đà đáng chú ý và vị mạch nha nhẹ. Vì các thụ thể glutamate trong miệng của bạn sẽ bị bắn đi nên vị đắng của đất của sô cô la được sử dụng sẽ tăng lên theo cách tốt nhất có thể, vì vậy hãy sử dụng sô cô la chất lượng tốt.

Đối với những người thích thử nghiệm, hãy thêm vào nước tương vào các món nướng cũng dễ như thêm chiết xuất vani, chỉ cần đong một hoặc hai thìa cà phê rồi khuấy đều với các nguyên liệu ướt khác. Đối với những người không muốn phỏng đoán, có rất nhiều công thức nấu ăn đã bao gồm nước tương làm nguyên liệu, chẳng hạn như công thức bánh hạnh nhân sô cô la của tôi dưới đây hoặc những chiếc bánh quy nước tương này.

Tôi thấy rằng đậu nành nước sốt làm tăng hương vị đậm hơn, ấm hơn. Kết hợp nó với các món tráng miệng bao gồm sô cô la, vani, caramel, gia vị hoặc các loại hạt. Để tạo ra hương vị caramen ấm hơn, công thức bánh hạnh nhân dưới đây sử dụng tỷ lệ đường nâu cao hơn, rất hợp với nước tương.

Bánh hạnh nhân sô cô la đen nước tương

< mạnh>Thành phần:

• 1 ounce sô-cô-la đắng (cắt nhỏ)

• 7 thìa bơ (cắt thành ½- inch)

• 2 thìa cà phê nước tương

• ½ thìa cà phê chiết xuất vani

• ¾ cốc đường nâu

• ¼ cốc đường trắng

• 3 thìa bột ca cao đen

  li>

• 2 quả trứng (nhiệt độ phòng)

• 1/2 cốc bột mì

• Các loại phủ bên trên như Reese's Miếng hoặc hạt (tùy chọn)

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350°F. Bơ và giấy da lót vào khuôn làm bánh mì cỡ 8 x 4 inch hoặc khuôn bánh 8 inch (đối với bánh hạnh nhân mỏng hơn).

Trong tô an toàn với lò vi sóng, thêm sô cô la và bơ vào. Cho vào lò vi sóng trong một hoặc hai phút, dừng khuấy sau mỗi 20-30 giây cho đến khi tan chảy. Khuấy nước tương và chiết xuất vani.

Trong tô vừa, cho cả đường và bột ca cao vào. Trộn và ấn bằng mặt sau của thìa để làm vỡ bất kỳ cục bột ca cao nào và phân phối đều với đường. Thêm hỗn hợp sô cô la vào hỗn hợp đường và khuấy cho đến khi kết hợp. Khuấy từng quả trứng một. Thêm một nửa số bột và khuấy cho đến khi vừa đủ kết hợp. Thêm nửa còn lại vào và khuấy đều cho đến khi vừa hòa quyện.

Đổ bột bánh hạnh nhân vào chảo đã chuẩn bị sẵn, dàn phẳng và phủ các miếng kẹo hoặc quả hạch lên trên. (Hãy giảm nhẹ lớp phủ bên trên, chúng sẽ chìm nếu quá nặng.)

Nướng trong lò 350°F trong 25-30 phút hoặc cho đến khi các cạnh phồng lên và phần giữa vừa chín lại . Công thức này có thể tăng gấp đôi để có mẻ bánh hạnh nhân lớn hơn và dày hơn. Giữ chúng ở nhiệt độ phòng, trong hộp kín trong 5 đến 7 ngày (như thể chúng sẽ không bị ngấu nghiến trong nhiều giờ).