Thức ăn thừa có thể tạo ra một chu kỳ bất tận. Bữa tối hôm qua giờ đã chán ngắt, vì vậy bạn nấu một bữa ăn mới và—thật bất ngờ!—lại có thức ăn thừa. May mắn thay, có một công cụ theo ý bạn có thể làm mới những món ăn đã lỗi thời này: vỏ chả giò. Bạn có thể gói bất kỳ thức ăn thừa nào, ngọt hay mặn, trong những miếng bột mỏng manh này và tạo ra một món ăn nhẹ hấp dẫn.
Mọi người đều biết vỏ chả giò vì chúng có thể làm được với bắp cải, thịt lợn và tôm. Mặc dù bạn có thể chỉ ăn chả giò như món khai vị mang tên từ các nhà hàng Trung Quốc, nhưng vỏ chả giò có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn. Bạn có thể tìm thấy chúng ở lối đi trong tủ lạnh, thường là cạnh đậu phụ hoặc kiểm tra khu vực tủ đông nếu bạn không thể tìm thấy chúng ở gần đậu phụ.
Mặc dù không có gì sai (và mọi thứ đều ngon) về nhân bắp cải thái sợi cổ điển, bạn không cần phải giới hạn bản thân. Vỏ thực sự hoàn toàn trung tính về hương vị—chỉ làm từ bột, tinh bột, nước và một chút muối—làm cho nó trở thành phương tiện hoàn hảo để kết hợp với bất kỳ loại nhân nào. Tôi may mắn có được phần lasagna còn thừa và nước chấm thịt gà buffalo, nhưng dù là pernil, frittata hay cà ri thịt cừu của ngày hôm qua, thì nó vẫn sẽ rất ngon khi được gói trong vỏ trứng cuộn giòn.
1. Đặt một vỏ trứng cuộn vuông lên bề mặt làm việc. Tôi thích xếp nó theo đường chéo trước mặt tôi, để nó thành hình thoi. Đảm bảo đóng chặt gói để phần giấy gói còn lại không bị khô.
2. Dùng đầu ngón tay hoặc cọ phết bánh ngọt, làm ướt chu vi của giấy gói bằng nước. Điều này sẽ kích hoạt bột tinh bột để nó được niêm phong khi bạn gói lại. Nếu bạn cảm thấy chả giò của mình luôn bị bung ra mặc dù đã cố gắng hết sức, hãy thử dùng lòng trắng trứng thay thế. Cho khoảng ba thìa canh phần còn lại vào giữa, xếp thành khúc gỗ từ góc trên xuống góc dưới. Nếu bạn sử dụng một lát của thứ gì đó (ví dụ như lasagna), hãy giữ cho nó dài khoảng ba inch và rộng khoảng một inch để đảm bảo có đủ lớp vỏ bọc ở tất cả các mặt.
3. Gấp chặt góc trái vào phần nhân. Nhẹ nhàng ấn các cạnh ẩm xuống để giúp niêm phong nếp gấp.
Sau đó gấp các góc trên và dưới lên phần nhân. Các nếp gấp trong hình trên không được ấn, nhưng tôi đã ấn sau khi chụp ảnh. Tiếp tục đẩy những mục đó xuống trước bước cuối cùng.
Lăn phần lớn cuộn trứng sang bên phải để hoàn thành việc đóng nắp. Lặp lại điều này với càng nhiều thức ăn thừa càng tốt nếu bạn có thể cuộn trứng.
Để chiên trứng cuộn, hãy đun nóng khoảng 1 inch dầu ăn trong nồi có đáy nặng ở nhiệt độ 375°F. Đặt một vài cuộn trứng vào dầu và chiên trong khoảng một phút. Lật cuộn trứng để chiên mặt còn lại và nấu thêm một phút nữa. Lật đều nếu cần để vỏ chín vàng đều. Phần nhân đã chín sẵn nên việc duy nhất của bạn là nấu vỏ và hâm nóng bên trong.
Đắp cuộn trứng chiên lên khăn giấy hoặc sử dụng các biện pháp thấm dầu khác và để chúng nguội trên giá lưới kim loại.
Tôi chiên trứng cuộn bằng không khí vì tôi không có tâm trạng dọn sạch dầu chiên. Dù sao thì những thứ này cũng chứa đầy thức ăn thừa nên tôi không làm khó mình bằng các phương pháp truyền thống. Không giống như một số công thức nấu ăn áp dụng các phương pháp nấu thay thế — như cá tẩm bột hoặc bánh churros — chiên bằng không khí, những món ăn đáng yêu này gần giống với phiên bản chiên một cách hài lòng.
Làm nóng trước nồi chiên không khí ở nhiệt độ 375°F. Sau khi bạn đã làm đầy và bọc cuộn trứng, hãy dùng cọ làm bánh ngọt quét một lớp dầu trung tính lên khắp mặt ngoài của cuộn trứng. Đừng quên kết thúc. Lớp dầu này cực kỳ quan trọng đối với kết cấu cuối cùng, vì vậy xin đừng để một giọng nói kỳ quái nào đó về việc tiết kiệm calo trong đầu ảnh hưởng đến bạn. Dầu dẫn nhiệt của nồi chiên không dầu hiệu quả hơn đồng thời ngăn không cho dầu bị khô, giúp vỏ trứng cuộn nổi bong bóng và giòn theo cách tương tự như phiên bản chiên cổ điển. Nếu bạn bỏ bớt dầu, bạn sẽ có vỏ khô, nhão và hối hận.
Đặt các cuộn trứng vào giỏ nồi chiên không khí, đặt đường may hướng xuống dưới, chừa khoảng trống khoảng 2 inch giữa mỗi cuộn. Chiên chúng trong không khí trong 12 đến 15 phút, lật chúng trong nửa thời gian nấu. Vỏ sẽ sủi bọt và có màu nâu, và nếu bạn bọc chúng chắc chắn thì phần nhân sẽ không bị rò rỉ ra ngoài. Làm nguội cuộn trứng vài phút trước khi dùng và ăn mừng những món ăn thừa của bạn cuối cùng cũng sống cuộc sống tốt nhất.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
