Thực ra, bạn nên chiên nấm không dầu

Sở hữu một chiếc nồi chiên không dầu đã giúp tôi tăng lượng rau tiêu thụ ít nhất 60%. Thay vì đợi toàn bộ lò nướng thông thường làm nóng trước hoặc để ý đến chảo nóng, tôi chỉ cần cho bất kỳ bộ phận thực vật nào tôi muốn vào một ít mỡ, nêm gia vị, sau đó cho vào nồi chiên không khí, thường được làm nóng ở nhiệt độ khoảng 375℉ và 400 ℉. Thật dễ dàng, nhưng nấm chiên trong không khí thậm chí còn dễ dàng hơn vì chúng không cần dầu để có màu nâu và giòn. Trên thực tế, chúng sẽ chín vàng hơn nếu không có chất béo.

Nếu điều này nghe có vẻ quen thuộc thì đó là vì trước đây tôi đã viết về việc nấu nấm (trong chảo) không có chất béo, nhưng những nguyên tắc tương tự vẫn được áp dụng. Thủ phạm đằng sau những cây nấm nhợt nhạt, sũng nước và không có màu nâu hầu như luôn là độ ẩm:

Có một điều, bơ có ít nhất 15% nước theo thể tích và việc thêm nó vào chảo sẽ làm tăng độ ẩm tổng thể nội dung trong chảo đó, đó là điều chúng tôi đang cố gắng tránh. Nhưng ngay cả chất béo nguyên chất cũng có thể tạo ra một loại vết dầu loang trên phần hơi ẩm thoát ra từ nấm, làm chậm quá trình bay hơi của nấm.

Điều này không có nghĩa là nấm được trộn với dầu sẽ không bao giờ chuyển sang màu nâu, nhưng chúng sẽ chuyển sang màu nâu nhanh hơn nếu không có dầu và nó cho phép bạn bỏ qua một bước (và giảm lượng chất béo, nếu bạn muốn).

Tất cả những gì bạn phải làm là rửa sạch, lau khô và cắt nhỏ (hoặc xé) nấm của bạn, sau đó xếp chúng thành từng lớp trong nồi chiên không khí đặt ở nhiệt độ 400℉. Nấu trong 10 phút, lắc giỏ một hoặc hai lần, bạn sẽ được thưởng những cây nấm có viền và thân màu vàng nâu, giòn và mũ mềm, mọng nước. Bạn cũng có thể nấu chúng trong hơn 10 phút một chút nếu muốn nấm có hương vị đậm hơn, đậm hơn, đậm đặc hơn. Chỉ cần để mắt tới; quá dài thì nấm của bạn có thể bị teo lại và sần sùi.

Khi nấm đã chín vàng và giòn, bạn có thể thêm một chút mỡ để tạo hương vị. Đây có thể là một chút dầu hoàn thiện ưa thích mà bạn yêu thích, hoặc bạn có thể làm những gì tôi đã làm và hoàn thành chúng bằng một chút bơ muối màu nâu lành mạnh. Nêm theo cách bạn mong muốn và thế là xong. Cá nhân tôi không nêm thêm gia vị sau bơ mặn. Bơ muối tự nó là một loại gia vị.