Nhiệt độ là kẻ thù của bột bánh, điều này khiến món bánh mùa hè trở thành một nhiệm vụ đặc biệt khó khăn. Ngay cả khi nhà của bạn được kiểm soát khí hậu, nhiệt cộng hưởng của lò nướng và hơi ấm từ bàn tay của bạn có thể làm mềm mỡ trong bột đến mức không thể quay trở lại – quá nóng chảy để xử lý. Nhưng đừng vò nát chiếc đĩa mềm thành một quả bóng và phạm tội bánh ngọt ghê tởm (lăn lại bột nhão là một tội lỗi). Có một cách để cứu vỏ bánh này. Chỉ cần lấy một vài túi rau đông lạnh.
Thông thường, nếu bột làm từ bơ quá mềm để cầm và thao tác, bạn có thể đặt bột lên thớt và cho vào tủ lạnh trong vài phút để thư giãn. Khi bạn lấy nó ra, chất béo bão hòa, dù là bơ hay mỡ, sẽ đông lại và bạn có thể nhặt nó lên, tiếp tục lăn hoặc chuyển nó sang đĩa bánh, miễn là bạn bắt kịp.
< p>Khi thời tiết nóng nực, bếp núc nóng hơn, khoảnh khắc này có thể lẻn vào bạn. Bạn không cần cán bột làm bánh chỉ trong vài phút và đột nhiên bột mỏng và mềm đến mức bị rách hoặc nát khi bạn cố nhấc mép ra khỏi quầy. Ngay cả một chiếc máy cạo băng ghế dự bị cũng không thể giúp bạn trong giai đoạn này. Đừng chuyển nó vào đĩa bánh, nó sẽ không nguyên vẹn đâu.Vấn đề là bột bây giờ chứa đầy chất béo đã mềm hoặc hóa lỏng. Bạn cần làm lạnh chúng trở lại trạng thái rắn hoặc đến gần nhất có thể. Vì không cho bột vào ngăn đá được nên bạn hãy mang ngăn đá vào để bột nhé. Lấy hai hoặc ba túi thực phẩm đông lạnh nhỏ, như đậu Hà Lan, đậu nành Nhật hoặc ngô, và đặt chúng lên trên bề mặt vỏ bánh. Nếu bạn cho rằng điều đó quá thô thiển, trước tiên bạn có thể phủ một tấm màng bọc thực phẩm lên bột. (Cuối cùng, nó sẽ nướng ở nhiệt độ 350°F hoặc 400°F, vì vậy tôi nghĩ bạn sẽ ổn.) Để như vậy trong 5 đến 10 phút. Nhấc một cái túi lên và kiểm tra bột để xem nó diễn ra như thế nào. Nếu bạn có thể cảm thấy nhiệt độ của chiếc bánh ngọt đã lạnh thì có lẽ bạn đã sẵn sàng để tiến về phía trước.
Pyrex Easy Grab Pie Dish
Fox Run False Bottom Tart Pan
li>Đĩa bánh tart hình chữ nhật Emile Henry
Dùng bao nhiêu túi tùy thích để phủ kín từng inch bề mặt bột, để bạn không Bạn không phải lo lắng về việc di chuyển các túi xung quanh hoặc một phần bột bị mềm trong khi phần còn lại cứng. Bất kỳ đồ đông lạnh nào cũng được, nhưng tôi thích đồ đóng túi vì hình dạng không có cạnh sắc để làm thủng bánh ngọt. Túi đựng trái cây và rau nhỏ là lý tưởng vì nhiều mảnh đông lạnh có thể nằm trên bột bánh với ít túi khí hơn ở giữa. Gần đây tôi đã sử dụng một vài túi quả việt quất đông lạnh và mang lại kết quả tuyệt vời, nhưng túi đá sẽ có tác dụng.
Sau khi bột của bạn đã nguội, hãy tiếp tục và cố gắng di chuyển bột xung quanh. Rắc một ít bột mì mới xuống dưới khối bột, vì chất béo tan chảy có thể đã hấp thụ một lượng vừa phải và ngay lập tức hoàn thành công việc với bột. Cuộn lại, chuyển bột vào đĩa bánh và đặt vừa khít vào đĩa bánh. Bây giờ bạn đang ở trong vùng an toàn. Bạn có thể cho cả đĩa vào tủ lạnh và để bánh nguội trong khi yên tâm chuẩn bị phần nhân bánh.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
