Đó không phải là trí tưởng tượng của bạn: Mua thực phẩm ngày càng đắt đỏ. Ngay cả khi chúng ta cùng nhau phục hồi sau chấn thương của Cú sốc giá trứng lớn năm 2023, giá hàng tạp hóa nói chung vẫn tiếp tục tăng—gần 6% so với năm ngoái. Và mặc dù mọi thứ đều đắt hơn trước đây, nhưng một nguyên liệu phổ biến có nguy cơ trở nên thực sự đắt đỏ chính là thịt. Do nhiều yếu tố khác nhau, nguồn protein phổ biến này có thể sẽ vẫn đắt trong tương lai gần.
Những mức giá này dẫn đến một số suy nghĩ tuyệt vọng, chẳng hạn như cắt giảm ngân sách của bạn ở nơi khác, nhanh chóng rút ra những khoản vay khó khăn hoặc ăn đồ quá hạn sử dụng. Nhưng có một cách tốt hơn để quản lý chi phí thịt cao hơn: Kéo dài thời gian. Cho dù chúng ta đang nói về thịt bò xay, thịt gà hay gà tây, việc tăng cường thịt bạn có bằng những thứ không phải thịt có thể giúp nguồn cung cấp của bạn tồn tại lâu hơn, giảm hóa đơn hàng tạp hóa mà không phải hy sinh bất cứ điều gì về hương vị, giá trị dinh dưỡng hoặc sự thích thú.
Chiến lược quan trọng ở đây là thêm chất độn vào thịt để tăng khối lượng tuyệt đối của thịt, đồng thời bổ sung hương vị và kết cấu. Nếu bạn chọn nguyên liệu một cách chu đáo, nhìn chung bạn có thể tăng “nguồn cung” của mình lên khoảng một nửa — mặc dù điều này có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào khẩu vị (và ngân sách) của bạn. Có bốn lựa chọn cơ bản cho chất độn thịt:
Ngũ cốc: Bột yến mạch và yến mạch, vụn bánh mì, lúa mì lúa mạch, lúa mì bulgur (thường được dùng làm thực phẩm chay thay thế cho trên thực tế là thịt bò xay), quinoa, gạo hoặc couscous là những chất độn tuyệt vời cho thịt xay. Ngoài ra còn có Protein thực vật có kết cấu (TVP), được làm từ bột đậu nành. Một đặc điểm của việc sử dụng TVP là nó sẽ mang hương vị của chính miếng thịt, hòa quyện một cách vô hình vào món ăn.
Rau: Không có gì đáng ngạc nhiên khi rau cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn là chất độn tự nhiên cho thịt, cũng như nấm. Cà rốt, ớt, hành tây, khoai tây, bắp cải—bất kỳ loại rau nào cũng được.
Các loại đậu: Đậu lăng và các loại đậu thuộc bất kỳ loại nào đều có tác dụng làm chất độn. Ví dụ, đậu đen có tác dụng rất tốt với bánh mì kẹp thịt.
Trứng: Thêm trứng vào hỗn hợp thịt đã căng của bạn có thể giúp liên kết thịt và chất độn với nhau để hỗn hợp không trở thành một mớ hỗn độn . Tất nhiên, liệu điều này có tác động tích cực đến ngân sách mua hàng tạp hóa của bạn hay không còn phụ thuộc vào giá trứng hiện tại.
Hãy nhớ rằng không có quy tắc nào nói rằng bạn chỉ có thể sử dụng một nguyên liệu phụ—trộn chúng lên và sử dụng kết hợp sẽ tăng thêm hương vị và sự đa dạng cho món ăn của bạn.
Để nâng cao lợi ích ngân sách ở đây, hãy lục lọi trong tủ đựng thức ăn của bạn và sử dụng những gì bạn có trong tay—nếu bạn có một túi gạo trong đó, đừng tiêu thêm tiền vào thứ khác , cứ dùng cái đó đi Bạn thậm chí có thể sử dụng ngũ cốc khô khi cần thiết. Hai điều quan trọng cần ghi nhớ là
Chuẩn bị: Bạn sẽ muốn nấu chín chất độn trước khi thêm chúng vào thịt và bạn sẽ muốn xay hoặc cắt mọi thứ thật mịn (hoặc lý tưởng nhất là xay nhuyễn hỗn hợp phụ của bạn) để nó hòa quyện với thịt xay. Gạo và ngũ cốc phải được nấu chín và sấy khô trước khi cho vào.
Tỷ lệ: Bạn đang kéo dãn thịt của mình chứ không nhất thiết phải thay thế nó (mặc dù có không có gì sai với một bữa ăn chay hoặc thuần chay!), vì vậy đừng lạm dụng chất độn. Một nguyên tắc nhỏ ở đây là một cốc chất độn và một quả trứng (tùy chọn) cho mỗi pound thịt—mặc dù nếu bạn đang làm theo một công thức cụ thể và yêu cầu một tỷ lệ khác thì không sao cả.
Kéo thịt để tiết kiệm tiền đã có lịch sử lâu đời và lâu đời ở đất nước này. Thực hiện đúng, bữa ăn sẽ ngon không kém—và lại rẻ hơn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
