Ngày nay, sách dạy nấu ăn có rất nhiều sách, trong đó mọi đầu bếp nổi tiếng—và đầu bếp gia đình trở thành người nổi tiếng—ra mắt sách của riêng họ (thường đi kèm với một dòng sản phẩm liên quan đến nhà bếp). Nhưng chúng ta chỉ cần quay lại một hoặc hai thế hệ để quay lại thời kỳ mà sách dạy nấu ăn có vai trò không thể thiếu trong hầu hết các hộ gia đình Mỹ—không chỉ để trưng bày trong nhà bếp mà còn được sử dụng thường xuyên (nếu không phải hàng ngày).
Bất kể lý do và thời điểm chúng được viết ra, sách dạy nấu ăn đều cung cấp cái nhìn thú vị về quá khứ, bao gồm cả thời điểm một số loại thực phẩm trở nên phổ biến ở nhiều khu vực khác nhau, ẩm thực vùng biến mất và những gì được ăn trong những dịp đặc biệt.
May mắn thay, bạn không cần phải đi khắp đất nước để tìm được vô số sách dạy nấu ăn được sử dụng trong suốt lịch sử nước Mỹ hậu thuộc địa. Có một kho lưu trữ trực tuyến miễn phí (và không ngừng phát triển) chứa gần 12.300 sách dạy nấu ăn của Mỹ và các văn bản kinh tế gia đình khác. Sau đây là những điều cần biết.
Những độc giả lâu năm của Lifehacker biết chúng tôi yêu thích Internet Archive đến mức nào. Cho dù bạn đang tìm kiếm các trang web không còn tồn tại, muốn xem bản ghi VHS của các chương trình truyền hình và quảng cáo yêu thích của bạn những năm 1990 hay chơi các phiên bản trò chơi máy tính đã bị bỏ quên từ lâu, công cụ trực tuyến này trong nhiều trường hợp đã trở nên hữu ích và được dùng như cửa ngõ vào vô số hố thỏ nghiên cứu.
Mặc dù Bộ sưu tập Sách dạy nấu ăn và Kinh tế gia đình của Internet Archive đã có từ năm 2007, nhưng nó đã phát triển đáng kể trong những năm gần đây: Từ khoảng 3.000 tập vào năm 2016 lên 12.297 vào thời điểm viết bài này.
Như bạn có thể tưởng tượng, hầu hết sách dạy nấu ăn trong kho lưu trữ—và nói chung—được viết cho những người nấu ăn tại nhà, những người mà cho đến gần đây hầu như chỉ dành cho phụ nữ. Trên thực tế, bắt đầu từ khoảng giữa những năm 1800, việc tặng sách nấu ăn và sách hướng dẫn sử dụng gia đình (thường là một) cho các cô dâu trẻ để hỗ trợ họ xây dựng tổ ấm của riêng mình đã trở nên phổ biến.
Ngoài ra, đối với sách dạy nấu ăn và sách hướng dẫn sử dụng đồ gia dụng, bạn cũng sẽ tìm thấy một số cuốn sách (và bìa của chúng) không cũ kỹ—nhiều cuốn trong số đó giới thiệu cho người Mỹ da trắng về ẩm thực khu vực hoặc quốc tế, thường dựa vào các khuôn mẫu phân biệt chủng tộc, bài ngoại, giai cấp và văn hóa để làm như vậy.
Bạn cũng sẽ tìm thấy tất cả các nghi phạm thông thường—Fannie Farmer, Betty Crocker (nhân tiện, là một nhân vật hư cấu) và các chuyên gia tại Better Homes and Gardens—và các công thức nấu ăn cổ điển của họ.< /p>
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
