Vì vậy, bạn đã thử món bánh quy hạnh nhân đông lạnh nhiều lớp bơ Nutella-and-Biscoff từ TikTok và yêu thích kết quả nhưng lại ghét quá trình này. Việc phết bơ bánh quy và Nutella lên giấy da là một mớ hỗn độn dính, chúng phải mất rất nhiều thời gian để đông cứng và khi lấy ra khỏi lò, quá trình này đã kéo dài đến bảy giờ. Thật hạnh phúc, toàn bộ công việc “bánh hạnh nhân nhiều lớp” này có thể được thực hiện dễ dàng và nhanh chóng hơn nhiều (theo cách mà bánh hạnh nhân phải đi). Hóa ra là bạn đang đóng băng sai lớp.
Công thức bánh hạnh nhân làm đông lạnh nhiều lớp ban đầu của TikTok yêu cầu phết một lớp Nutella mỏng lên một mảnh giấy da và một lớp bánh quy Biscoff phết bơ lên một tờ giấy da khác rồi cho cả hai vào ngăn đá tủ lạnh cho cứng lại. Khi chúng đã cứng lại, bạn trải một lớp bột bánh hạnh nhân ưa thích vào chảo, bóc một lớp Nutella và đặt nó lên bột. Thêm nhiều bột hơn và bóc lớp Biscoff để đặt lên lớp bột bánh hạnh nhân thứ hai, và phủ lên trên một chút bột bánh hạnh nhân cuối cùng. Nướng như thường lệ, et voilà, một chiếc bánh hạnh nhân dẻo thơm ngon với các lớp kẹo bơ riêng biệt sẽ xuất hiện.
Nghe có vẻ đáng yêu nhưng ba lời phàn nàn liên tục xuất hiện: các lớp Nutella và Biscoff mất hàng giờ để đông cứng; các lớp bắt đầu mềm đi nhanh chóng, khiến chúng khó lấy ra khỏi giấy da; và rất khó để các lớp lạnh tiếp xúc với các góc và cạnh của chảo.
Ý tưởng về một chiếc bánh hạnh nhân được xếp lớp gọn gàng nghe có vẻ thật tuyệt vời đối với tôi, mặc dù phương pháp đó có vẻ hơi lạc hậu. Cả bơ Biscoff và Nutella đều được làm bằng các loại dầu khác nhau và việc cố gắng làm cứng chất béo chưa bão hòa trong tủ đông chắc chắn sẽ phải chờ đợi lâu và kết quả sẽ chỉ tồn tại trong thời gian ngắn vì chất béo không bão hòa là chất lỏng ở trạng thái nhiệt độ phòng tự nhiên. . Ngay cả khi bạn để những món tráng miệng ngọt ngào dính đó đông cứng lại, chúng sẽ nóng lên nhanh chóng; trừ khi bạn đang làm việc trong tủ lạnh không cửa ngăn có đeo găng tay, bàn tay ấm áp của bạn và nhiệt độ môi trường trên 40°F sẽ đủ để bơ làm bánh quy mềm ra.
Vì vậy, tôi đã lật ngược tình thế.
Hầu hết các công thức làm bánh hạnh nhân đều có tỷ lệ bơ cao, một loại chất béo bão hòa mà tất cả chúng ta đều biết sẽ đông cứng khi để trong tủ đông. Bơ nguội đi nhanh chóng và duy trì kết cấu đông lạnh chắc hơn, khiến nó trở thành lớp nền lý tưởng để phết các lớp gia vị ngọt ngào, béo ngậy. Chưa kể, bạn không cần phải làm trước bảy tiếng đồng hồ vì chỉ mất 10-15 phút để cứng lại.
Trộn bột bánh hạnh nhân mà bạn chọn. Đây có thể là một công thức làm sẵn với bơ hoặc hỗn hợp đóng hộp. Lưu ý rằng hỗn hợp đóng hộp thường yêu cầu thêm trứng, nước và dầu vào hỗn hợp bột. Đơn giản chỉ cần thay đổi số đo dầu bằng số đo bơ tan chảy tương đương. Tôi sử dụng hỗn hợp đóng hộp Duncan Hines, yêu cầu ½ cốc dầu; thay vào đó tôi làm tan chảy một que bơ. Nó hoạt động như một sự quyến rũ và tôi nhận được thêm lợi ích là hương vị bơ đậm đà hơn. Bơ cũng sẽ đông cứng hơn dầu sau khi nướng, giúp bạn dễ dàng cắt các hình vuông sạch sẽ và nhìn thấy tất cả các lớp của mình.
Trải ⅓ lượng bột vào đĩa nướng có phết bơ và lót giấy da—bất kỳ kích cỡ đĩa nào bạn thích, theo hướng dẫn của công thức làm bánh hạnh nhân. Đặt nó trong tủ đông trong 10-15 phút. Giữ sô cô la hạt dẻ và phết bánh quy ở nhiệt độ phòng để chúng mịn và dễ phết. Lấy bột đã đông cứng ra khỏi tủ đông và phết lên một lớp Nutella.Bên cạnh việc có thể dễ dàng tiếp cận các cạnh và góc bằng lớp phủ sô cô la, bạn có thể điều chỉnh lớp này thành mỏng như tờ giấy hoặc dày tới ¼ inch—không giống như lớp ban đầu, lớp này không cho phép thay đổi bất chợt hoặc hay thay đổi. Sau đó, bạn có thể ngay lập tức phết thêm ⅓ bột bánh hạnh nhân lên trên Nutella.
Đặt đĩa trở lại tủ đông trong 10-15 phút nữa. Phết bơ bánh quy lên lớp bánh hạnh nhân ở giữa này dày hay mỏng tùy thích. Ngay lập tức phết chút bột bánh hạnh nhân cuối cùng lên bánh Biscoff. Nướng bánh hạnh nhân nhiều lớp theo hướng dẫn của công thức nấu ăn và sở thích của bạn, thêm vài phút để tính đến nhiệt độ lạnh và thêm các lớp vào giữa bột. Tôi thích phần giữa bánh xốp nhưng cứng lại nên cuối cùng tôi đã nướng thêm 7-10 phút.
Ăn bánh hạnh nhân theo cách bạn thích—nóng và chảy nước, hoặc ướp lạnh và béo ngậy. Bánh hạnh nhân sẽ cắt ngon hơn nếu bạn để chúng nguội và bạn có thể làm cứng chúng thêm trong tủ lạnh nếu bạn muốn sự ấn tượng của các lớp hiện lên trong mỗi lát bánh. Sử dụng phương pháp thay thế này, bạn có thể dễ dàng rải các loại gia vị thơm ngon khác mà không thực sự đông cứng như mứt trái cây, kem phủ kem hoặc kẹo dẻo. Hãy vui vẻ khám phá và tạo ra những lớp bánh hạnh nhân lan truyền của riêng bạn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
