Có một loại bánh bọc pho mát nhỏ được lan truyền rộng rãi trên Internet và nó được chào hàng như một loại bánh mì có hàm lượng protein cao thay thế cho bánh mì sandwich và bánh bọc. Chà, tôi thích phô mai và tôi cũng thích bánh sandwich, vậy nó tệ đến mức nào? Chà, mọi người, nó không tuyệt lắm.
Tôi không biết mình ngạc nhiên khi Internet đánh lừa tôi hay chỉ là thất vọng. Tôi là một trong những người lập dị thực sự thích phô mai tươi — tất nhiên là loại 4% chất béo. Đây là một trong những món ăn nhẹ trong thời tiết ấm áp của tôi khi kết hợp với trái cây tươi, vì vậy tôi rất háo hức mua chiếc bồn đầu tiên trong mùa và thưởng thức nó trong ứng dụng mới này. Không có gì lạ khi thử bổ sung protein và giảm lượng carbs, nhưng sáng tạo này thực sự không thành công. Việc thay thế màng bọc không chỉ có ý nghĩa thực tế mà tôi thực sự nghĩ rằng nó còn làm xáo trộn hương vị phô mai tươi.
Ý tưởng chính có vẻ là bạn có thể trộn phô mai tươi với một số phần trứng để tạo thành một loại bột nhão. Trải hỗn hợp thành hình chữ nhật phẳng trên khay giấy và nướng trong lò. Et voilà: Một loại bánh bọc hoàn hảo, giàu protein, không chứa gluten mà bạn có thể gói cùng với nhiều loại rau lá xanh, thịt nguội và thậm chí có thể nhiều phô mai tươi hơn. Có rất nhiều biến thể của món bọc phô mai tươi này, bao gồm loại này chỉ sử dụng lòng trắng trứng, loại này sử dụng cả quả trứng, loại này chiên tất cả trong chảo thay vì nướng trong lò, và tôi thậm chí còn gặp một loại khác sử dụng bột mì (mà tôi không thể tìm thấy vào lúc này)—vậy chính xác thì chúng ta đang làm gì?
Trên TikTok, quá trình này mất 12 giây từ lúc trộn đến khi cắn. Những gì bạn không thấy là phải mất bao lâu để nướng, và thật lòng mà nói, bạn thực sự cần nướng quá mức để việc này có hiệu quả. Vứt bỏ mọi thứ bạn biết về cách nấu trứng bằng “miếng bọc” này. Lòng trắng trứng bắt đầu đông lại ở nhiệt độ 140°F, đây thường là nhiệt độ chúng tôi hướng tới vì protein tạo ra các liên kết mềm mà bạn có thể dễ dàng bẻ gãy bằng nĩa hoặc bằng răng.
Tuy nhiên, việc thay thế bánh mì yêu cầu protein trong trứng phải nấu ở nhiệt độ cao—một số công thức nấu ăn hướng dẫn ở nhiệt độ 400°F—và hình thành nhiều liên kết cao su bền. Bạn có biết đôi khi bạn chiên một quả trứng quá lâu trong vài phút và các mép của lòng trắng chuyển sang màu nâu giòn và bạn phải vật lộn để bẻ trứng ngay cả khi dùng nĩa? Đúng, đó là những gì được yêu cầu ở đây. Phô mai tươi có độ ẩm cao trong hỗn hợp sẽ làm gián đoạn một số liên kết của trứng, vì vậy những phần đang kết nối cần phải nấu cho đến khi chuyển sang màu nâu, nếu không thì toàn bộ sẽ trở thành một khối nhão và khá kém hấp dẫn.
Tôi thực sự không gặp vấn đề gì khi nấu “bánh mì” cho đến khi chín vàng. Trứng là một nguyên liệu vô cùng linh hoạt và nếu bạn có thể nấu chúng cho đến khi chúng đủ dai để mô phỏng bánh mì thì đó quả là một sự đổi mới tuyệt vời! Tôi gặp vấn đề với việc bọc trong thực tế.
Tôi thấy nhiều video TikTok có vẻ như gặp phải vấn đề tương tự như tôi—lớp bột phô mai-trứng của tôi trải rộng trong lò và trở nên không đồng đều. (Điều này gần như chắc chắn sẽ xảy ra nếu bạn có chảo giấy bị cong vênh dưới nhiệt độ cao hơn.) Mặt mỏng bị cháy và mặt dày hơn không sao.
Phần bị cháy và giòn vỡ ra khi tôi cố gắng nhét lớp bọc vào, còn phần dày hơn thì dẻo nhưng có nhiều chỗ lại bị nhão. Tôi ăn một nửa, hào phóng đưa nửa còn lại cho bạn trai (anh ấy từ chối) và ném nửa còn lại.
Lần thứ hai tôi thử dùng cả quả trứng thay vì chỉ lòng trắng trứng và hương vị được cải thiện đôi chút. Tuy nhiên, tôi vẫn gặp phải vấn đề tương tự khi nấu không đều—các phần bị cháy và có chỗ nhão. Nếu bạn chọn làm món “bánh mì” có hàm lượng protein cao này, tôi sẽ đề xuất công thức làm từ trứng nguyên quả và thay vào đó, bạn nên sử dụng đĩa thịt hầm có lót giấy da. Sau đó, bạn không phải đối phó với cong vênh. Điều đó nói rằng, tôi sẽ không làm điều này một lần nữa.
Nướng thứ gì đó trong 35 đến 45 phút để có được sản phẩm mà bạn có thể rất hài lòng gần như theo định nghĩa của tôi là không đáng. Tốt hơn hết bạn nên giữ nó nhanh chóng, đơn giản và — trên hết — ngon miệng. Làm món trứng tráng xốp, tuyệt đẹp với một ít phô mai bên trong hoặc frittata (món trứng tráng dành cho những người lười biếng) chỉ mất khoảng 10 phút trong lò nướng. Các lựa chọn này cũng có hàm lượng protein cao và không chứa gluten, đồng thời bạn cũng có thể bổ sung rau và thịt vào chúng. Nếu bạn phải có màng bọc, hãy thử chiên một ít lòng trắng trứng thông thường, giống như với những loại giấy gói bánh bao này, nhưng hãy sử dụng chảo lớn hơn. Nó nhanh hơn nhiều (chúng ta đang nói từ một đến hai phút mỗi gói), có hàm lượng protein cao và ít chất béo nhất có thể, ngoài ra bạn không cần phải nướng những thứ này đến địa ngục và quay lại chỉ để chúng giữ được một ít giăm bông. Chúc mọi người xả hàng vui vẻ.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
