Cũng giống như bất kỳ món salad nào khác, để tạo ra một món salad mì ống ngon đòi hỏi phải tạo ra sự cân bằng giữa hương vị và kết cấu. Trong trường hợp này, kết cấu là sợi mì mềm, kết hợp với rau (cả dưa chua và tươi), một ít phô mai hoặc thịt đã qua xử lý, và có thể một số thành phần giòn. Tất cả được kết hợp với nhau bằng nước sốt, thường là thứ gì đó làm từ mayo, mặc dù không phải là chưa từng nghe thấy dầu giấm. Tuy nhiên, tôi thích sử dụng bồn nhúng.
Dip có mọi thứ bạn muốn trong món salad mì ống. Nó (thường) có vị kem, thơm và đậm đà, vì vậy tất cả những gì bạn phải làm là đổ nó vào và khuấy đều. Nước nhúng sẽ bao phủ và nêm gia vị cho mì ống (và bất kỳ nguyên liệu nào khác) tạo ra món salad có hương vị đậm đà mà không cần nhiều nguyên liệu.
Sự thành công của thao tác này rõ ràng phụ thuộc vào chất lượng món nhúng của bạn. Nước chấm nhạt có thể cần một chút muối hoặc hạt tiêu (hoặc bột ngọt), nhưng đó là thứ dễ điều chỉnh. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng bạn thực sự thích hương vị của nước chấm vì nó sẽ dính khắp mì ống của bạn. Tôi chộp lấy món bánh mì tròn nhúng “mọi thứ” mà không biết mùi vị của nó như thế nào, và may mắn là nó rất ngon. (Tôi đã phải điều chỉnh gia vị một chút).
Sau khi đã nấu xong món nhúng, bạn sẽ muốn lấy những nguyên liệu bổ sung cho món đó. Tôi dùng bạch hoa, cà chua bi và bánh mì tròn nghiền vụn, mặc dù tôi ước mình đã thêm một chút hành sống và một ít lox cũng không tệ. (Món nhúng khác mà tôi đang để ý là món ngô nhúng nướng; tôi sẽ kết hợp món đó với cotija, ngô tươi và nhiều ngò.)
Nấu mì ống của bạn, lâu hơn vài phút hộp yêu cầu bạn làm như vậy, vì vậy mì ống mềm nhưng không hoàn toàn nhão. Lấy mì “đi quá xa” sẽ khiến mì không bị giòn và cứng khi nguội (một quá trình được gọi là “phân hủy tinh bột”).
Để ráo mì ống và để nguội, sau đó trộn mì ống cùng các nguyên liệu khác với nước chấm, mỗi lần một ít cho đến khi mọi thứ được phủ đều theo ý thích của bạn. Tôi sử dụng nước nhúng 3/4 cốc cho 8 ounce mì ống (khô). Hãy nếm thử, điều chỉnh gia vị nếu cần và thưởng thức. Bạn có thể sử dụng công thức của tôi cho mọi món salad mì ống bagel làm mẫu, nhưng bạn không thực sự cần công thức này. Nó khá trực quan.
8 ounce mì ống khô tùy chọn (Hãy chọn loại ngắn và hình dạng dày; tránh những thứ có dạng sợi như mì spaghetti.)
3/4 cốc Mọi thứ Bagel nhúng hoặc phết
1 cà chua bi khô, cắt làm 4
1/2 cốc nụ bạch hoa
1 bó hành lá thái lát, chỉ lấy phần xanh
1/4-1/2 cốc vụn bánh mì tròn dùng để trang trí
Muối và tiêu cho vừa ăn
li>Các loại gia vị bổ sung cho bánh mì tròn để nếm
Tùy chọn: Lox, hành sống, hành tây caramen khử nước hoặc bất cứ thứ gì khác mà bạn thích trên bánh mì tròn. p>
Nấu mì ống của bạn, thời gian nấu sẽ tăng thêm vài phút. Nấu cho đến khi mì mềm nhưng không nhão. Dự trữ một cốc nước mì ống, sau đó xả mì ống và rửa sạch bằng nước lạnh. Khi mì đã nguội hoàn toàn, thêm nước chấm vào và trộn đều. Nếu nước nhúng quá đặc, hãy thêm một thìa cà phê nước mì ống để giúp mì lỏng ra.
Nếm thử mì và nêm muối, tiêu và/hoặc bột ngọt nếu cần. Quăng và nếm lại. Thêm cà chua, nụ bạch hoa, một nửa số hành lá (và bất kỳ nguyên liệu tùy chọn nào khác mà bạn muốn. Đảo lại và trang trí với số hành lá còn lại và bánh mì tròn vụn. Nêm thêm gia vị bánh mì tròn nếu bạn muốn. Salad sẽ giữ được trong 3- 5 ngày trong tủ lạnh.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
