Trộn trứng trong một thìa bột cà ri Thái

Trứng bác đơn giản thì không có gì sai, nhưng chín trên mười lần, tôi muốn có thêm một chút hương vị. Tám trong số đó hương vị đó có liên quan đến gia vị. Một chút nước sốt nóng, ớt jalapeño cắt nhỏ hoặc một ít ớt cayenne có thể đã có trong danh mục của bạn, nhưng để có một loại gia vị có nhiều sắc thái với hương vị phức tạp, hãy thử trộn trứng với bột cà ri Thái.

Có rất nhiều loại tương cà ri hoặc tương ớt kiểu Thái, gần như đến mức việc dán nhãn tất cả chúng là “cà ri” có thể gây hiểu nhầm đôi chút. Một số chủ yếu được làm bằng ớt khô và một số khác tươi. Một số có mùi nhẹ nhàng và hoa trong khi một số khác có mùi rực lửa, xanh tươi và đất. Tất cả chúng đều có một điểm chung là mỗi loại đều kết hợp hoàn hảo với trứng.

Bạn có thể giã tương ớt của riêng mình hoặc mua đóng gói trong lon hoặc lọ ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn và tất cả các cửa hàng tạp hóa châu Á. Thương hiệu mà gia đình tôi ưa chuộng là Maesri, và chỉ cần một chút là có thể sử dụng được lâu dài. Bột nhão trong một có thể đủ cho nhiều phần ăn khi được chuẩn bị theo chỉ dẫn. Vì chúng ta chỉ đang tạo hương vị cho món ăn của mình nên bạn sẽ chỉ cần khoảng một hoặc hai thìa cà phê cho hai hoặc ba quả trứng.

Dụng cụ và nguyên liệu tôi sử dụng để làm món trứng bác cà ri kiểu Thái:

• Chiên chống dính toàn diện 10,5 inch Pan

• Cà ri Thái Maesri

• Những quả trứng lớn được nuôi trên đồng cỏ của Vital Farms

Nhà cung cấp hình ảnh: Allie Chanthorn Reinmann

Phủ một ít dầu ăn vào chảo rán, khoảng một thìa cà phê. Ở lửa vừa thấp, thêm vài thìa cà phê bột cà ri vào chảo và khuấy đều, bẻ nhỏ bột và chiên nhẹ trong dầu khoảng một phút. Điều này sẽ làm nóng dầu và chất thơm trong hỗn hợp và làm lỏng nó ra. Từ từ thêm trứng bác sống vào chảo, đồng thời đập và khuấy các cục cà ri trong chảo để phân tán bột nhão và hương vị giữa các khối trứng. Sau khi cho hết trứng vào, hãy khuấy đều và trộn cho đến khi bạn hài lòng với mức độ chín.

Tôi đã dùng bột cà ri xanh, trông không hấp dẫn lắm nhưng có mùi vị rất tuyệt. Ngay cả một lượng nhỏ bột nhão cũng mang lại sức nóng rõ rệt cho món ăn. Loại bột nhão này bao gồm ớt tươi, tỏi, gừng, hẹ tây, sả, húng quế, chanh makrut và một loạt các loại gia vị khiến món ăn của tôi có vị thảo mộc, cay và hơi hoa trong khi vẫn mặn. Thưởng thức món ăn Thái của bạn với một miếng bánh mì nướng phết bơ.