Ủ trứng an toàn bằng máy nướng thịt Thổ Nhĩ Kỳ

Ủ trứng không hề dễ dàng. Ngay cả sau khi làm điều đó hàng trăm lần, tôi vẫn xem xét lại các công thức nấu ăn yêu cầu tôi từ từ rưới chất lỏng nóng hổi từ một chiếc nồi nặng bằng tay không thuận trong khi đồng thời đánh bằng tay kia. Thật lộn xộn, thật nóng nực, thật khó chịu. May mắn thay, bạn có thể làm cho quá trình ủ trở nên dễ dàng hơn (và an toàn hơn) rất nhiều với máy nướng thịt gà tây.

Ủ, một quá trình mà bạn đưa những quả trứng mỏng manh lên nhiệt độ cao hơn, được thực hiện để ngăn ngừa protein của trứng đông lại thành từng bó có thể nhìn thấy được sau khi đạt tới 145°F, nhiệt độ mà trứng chín. Tất cả điều này là nhằm nỗ lực tạo ra một chất lỏng đậm đà, đặc và mượt. Nó liên quan đến việc đổ liên tục chất lỏng gần như sôi vào bát trứng trong khi bạn đánh trứng. Bánh pudding, sữa đông, mứt kaya, sữa trứng, mousses Bavaria, và thậm chí một số món súp được làm đặc bằng trứng ủ. Chuyển động liên tục và mưa phùn mỏng của chất lỏng nóng sẽ ngăn không cho bất kỳ phần nào của trứng chín thành từng cục, trong khi nhiệt độ tổng thể từ từ tăng lên và vượt quá 145°F. Điều này tạo ra một sản phẩm mịn, không vón cục.

Tôi không biết lần cuối cùng bạn cố gắng đổ chính xác một nồi sữa nóng nặng 3 pound bằng bàn tay yếu của mình là khi nào, nhưng thành thật mà nói, đó có thể là một hỗn loạn nóng bỏng. Bạn có thể dễ dàng bỏ lỡ bát, văng chất lỏng nóng hoặc đơn giản là quên cách khiến tay mình làm nhiều việc khác nhau cùng một lúc. Sau tất cả những đau đớn và nước mắt, nếu bạn không đánh đủ nhanh, bạn vẫn có thể sẽ có những miếng trứng dai trong bánh pudding của mình. Một số người sẽ sử dụng muôi để làm mọi việc dễ dàng hơn, nhưng sẽ rất khó để múc và nhắm bằng tay cầm dài của muôi.

Tuy nhiên, máy nướng thịt gà tây là công cụ hoàn hảo để ủ. Nó được làm từ vật liệu chịu nhiệt, vì chức năng bình thường của nó là hút nước ép gà tây ở nhiệt độ 300 độ từ chảo rang. Hình dạng ống có nghĩa là ít bị đổ hơn nhiều khi so sánh với một cái muôi (đặc biệt nếu bạn lấy một trong những chiếc nồi không nhỏ giọt). Lỗ nhỏ ở cuối khay nướng có thể tiếp cận chất lỏng ở tận đáy nồi, đảm bảo bạn sẽ không bỏ sót bát trứng ở phía bên kia của khay chuyển. Điều tuyệt vời nhất, ngoài việc không bị bỏng sữa, là việc bóp đầu quả bóng chắc chắn dễ phối hợp hơn là nghiêng nồi hoặc muôi.

Vì vậy, hãy tiếp tục, làm kem bánh ngọt. Nấu một mẻ bánh pudding sô cô la khác trong tuần này. Hãy lấy món bánh nướng gà tây đó ra khỏi ngăn kéo của Lễ Tạ ơn và sử dụng nó trong suốt cả năm. Bạn sẽ không còn phải tự cường điệu hóa bản thân để đối mặt với công việc ủ trứng lộn xộn nữa.