Vẫn còn một lý do khác để tiết kiệm những vỏ phô mai đó

Tiết kiệm vỏ phô mai từ Parmigiano Reggiano và những thứ tương tự là một mẹo cổ điển, lâu đời và không lãng phí. (Lifehacker lần đầu tiên đề cập đến nó cách đây hơn một thập kỷ.) Thật ngạc nhiên khi tìm ra cách sử dụng mới cho mẩu phô mai, nhưng đó chỉ là những gì những người thông minh tại Food52 đã làm. Tôi không nói rằng bạn nên ngừng cho chúng vào súp và nước sốt, nhưng có lẽ bạn nên dành một cái cho một ít dầu ô liu.

Mẹo này xuất phát từ một bộ sưu tập các mẹo tập trung vào vỏ, nhưng đó là mẹo duy nhất một điều mà tôi chưa từng nghe đến trước đây:

Nếu bạn là người thích ngâm dầu ô liu, bạn sẽ thích thủ thuật này! Lấy vỏ phô mai pecorino Romano và thêm vào lọ

dầu ô liu nguyên chất

. Để hỗn hợp này trong vài ngày để hương vị của phô mai ngấm vào dầu. Bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc và chất thơm khác như húng tây, hương thảo và tỏi để tăng thêm hương vị. Dùng kèm với bánh mì giòn như

món ăn nhẹ khai vị hoàn hảo

!

Nó quá đơn giản, quá thanh lịch, nên tôi muốn ăn. Tôi ngay lập tức đi đến tủ đông của mình để lấy vỏ parm ra cho vào dầu, rồi nhận ra rằng tôi đã dùng cái cuối cùng trong nước dùng. Không sao đâu. Tôi ăn rất nhiều phô mai.

Sau khi có vỏ, hãy rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy, sau đó cho vào lọ với lượng dầu vừa đủ ngập. Để yên trong vài ngày, sau đó loại bỏ vỏ và sử dụng dầu.

Ngoài việc ngâm, chắc chắn sẽ rất ngon, loại dầu sền sệt này có thể và nên được dùng làm lớp nền cho nước sốt giấm, hoặc nhũ hóa với một ít nước mì ống để tạo thành một loại nước sốt đơn giản, hoặc rưới lên rau và thịt nướng, bát cơm lớn hoặc bất cứ thứ gì khác mà bạn thường dùng với dầu ô liu. Tôi cũng khuyên bạn nên sử dụng nó để làm bắp rang (sau đó rắc một ít phô mai lên trên bắp rang đó).