TikTok là Pinterest dành cho thế hệ trẻ. Đây là nơi họ tìm kiếm các công thức nấu ăn, đề xuất sản phẩm và mẹo sẽ “thay đổi cuộc sống của bạn”. TikTok là Pinterest của họ và kem phô mai cottage là kem chuối của họ.
Nếu bạn đã sử dụng Pinterest trong thời kỳ đỉnh cao của sự phổ biến, bạn có thể đã thấy loại “kem” này. Nó chỉ là một quả chuối đông lạnh, được trộn với bột ca cao và (đôi khi) bơ đậu phộng cho đến khi đạt được độ đặc như kem mềm. Nếu bạn thích chuối đông lạnh phủ sô cô la, có lẽ bạn sẽ thích nó. Bản thân tôi cũng thích nó.
Thay vì “cắt giảm calo”, chúng tôi đang “bổ sung protein” và mọi người đang sử dụng phô mai cottage để làm điều đó.
Tất nhiên, nó có chất lượng của một loại thực phẩm ăn kiêng. Nó thay thế cho kem, vì vậy bạn không ăn kem xấu. Bánh kếp chuối mang lại cho tôi cảm giác tương tự, không phải vì chuối có bất kỳ hạn chế hoặc trừng phạt nào một cách tự nhiên, mà vì những chất thay thế này thường được mã hóa là tốt hơn cho bạn so với thứ thực sự gây cảm giác tội lỗi.
Muốn gầy không còn thú vị như một thập kỷ trước, khi Pinterest đang ở đỉnh cao; trong khi đó, sự chấp nhận cơ thể trở nên phổ biến hơn và đang nhanh chóng trở thành hàng hóa. Cách chúng ta nói về việc thay thế thực phẩm cũng đã thay đổi. Thay vì cắt giảm lượng calo, chúng ta đang bổ sung protein. Và mọi người đang sử dụng phô mai tươi để làm điều đó.
Theo giá trị thực tế, điều này là tốt. Là một người đã tập cử tạ trong hơn một năm một chút, việc bổ sung protein là điều tôi đã làm rất nhiều. Tôi cũng thích phô mai tươi và rất vui khi thấy nó ngày càng phổ biến. Tôi thích xem giới trẻ khám phá niềm vui giản đơn của bát phô mai tươi và phô mai tươi đánh bông—tôi thậm chí còn làm sốt phô mai tươi cho mì ống và thấy rất ngon. Nhưng chúng ta đang đòi hỏi quá nhiều ở sữa đông và váng sữa. Chúng ta muốn phô mai tươi là tất cả—từ bữa sáng đến món tráng miệng—và thường thì nó không hiệu quả.
Hai công thức mà tôi thường thấy trên TikTok và Instagram là trứng rán phô mai tươi và kem phô mai tươi. Tôi rất thích trứng và tò mò về kem, nhưng cả hai đều có cùng một vấn đề: kết cấu.
Nhưng trước khi nói về kết cấu, chúng ta hãy giải quyết ý tưởng rằng đó là một cách dễ dàng để bổ sung thêm protein. Một quả trứng chứa 6 gam protein và 5 gam chất béo; 1/4 cốc phô mai tươi—lượng mà hầu hết những người có ảnh hưởng sẽ bảo bạn thêm vào trứng—chứa 6 gam protein và 2 1/2 gam chất béo. Bạn cũng có thể dễ dàng thêm một quả trứng nữa và có được lượng protein chính xác như vậy chỉ với một vài gam chất béo. Gần giống như đây không thực sự là về việc ăn nhiều protein hơn. (Ngoài ra, nó không sâu đến vậy. Cách dễ nhất để thêm nhiều protein vào món trứng đánh của bạn mà không có chất béo thêm là thêm lòng trắng trứng.)
Sau đó, có tuyên bố rằng những quả trứng này ra lò xốp và nhẹ. Nếu bạn đã từng ăn trứng rán thực sự mềm xốp, bạn có thể nhận ra rằng những quả trứng này không phải là một trong hai thứ đó. Trứng đông cạnh tranh với phô mai đông, và kết quả là một món trứng rán rời rạc, có cảm giác sần sùi và xốp trên lưỡi. Tôi đã thử trộn trứng và phô mai với nhau bằng máy xay cầm tay để làm mịn và sục khí cho hỗn hợp, nhưng kết cấu sần sùi vẫn tồn tại. Độ ẩm bổ sung từ phô mai tươi cũng gây ra một số vấn đề; ngay cả sau khi trứng đã đông hoàn toàn, nước từ phô mai vẫn chưa bốc hơi hoàn toàn. Nước vẫn tiếp tục rò rỉ ra khỏi món trứng rán sau khi bày ra đĩa, làm ướt bánh sừng bò của tôi và khiến tôi không vui. Nếu bạn muốn thêm protein vào trứng, chỉ cần thêm một quả trứng nữa—hoặc có thể là một ít thịt bò bít tết.
Sau đó là kem.
Tôi đã thử công thức này theo ba cách khác nhau: Một lần như được trình bày trong video, một lần với 1/4 mứt dâu tây làm chất tạo ngọt (thay vì xi-rô cây phong) và một lần với 1/4 cốc mứt dâu tây và một thìa canh nước ép dâu tây. sữa đặc có đường. Cả ba đều hút.
Vấn đề không phải là hương vị. Tôi là một fan cuồng của phô mai và kem, thậm chí cả những loại phô mai “kỳ lạ” như phô mai xanh và chèvre, nên tôi không ngại vị mặn, hơi thơm, đặc biệt là khi kết hợp với dâu tây ngọt ngào. Nó có vị giống như bánh pho mát dâu tây, bột trộn có vị và cảm giác khá kem trước khi tôi cho vào tủ đông. Nhưng tất cả đã thay đổi khi nó bị đóng băng.
Việc đông lạnh được biết là có thể làm thay đổi kết cấu của sản phẩm sữa đặc biệt này và, ngoài các vấn đề về tinh thể băng gây khó khăn cho rất nhiều công thức nấu ăn không khuấy, kem còn có cảm giác rít và nảy—gần như dính trên răng —giống như sữa đông phô mai tươi tách biệt. Nếu bạn thèm kem và ăn món này, bạn sẽ không vui.
Chê bai những công thức nấu ăn này có vẻ giống như việc dễ làm và tôi cố gắng chỉ viết về những thứ tôi thích (chẳng hạn như sốt phô mai tươi , chẳng hạn), nhưng một nửa trong số các công thức nấu ăn này là chứng rối loạn chỉnh hình được đóng gói lại thành bổ sung thêm protein và chúng không ngon. Phô mai tươi được phục vụ trong bát với một chút muối và hạt tiêu, có hương vị rất ngon. Nó có vị kem, thơm, hơi mặn (ngay cả trước khi bạn thêm muối) và dễ chế biến hơn những “công thức nấu ăn giàu protein” này.
Nếu bạn cần “thêm protein”, hãy ăn một bát sữa đông và váng sữa. Nếu bạn cần kem, hãy ăn kem thật. Bạn sẽ hài lòng hơn nhiều trong từng trường hợp và bạn sẽ không cần phải tháo máy xay ngâm ra. (Và nếu một người phụ nữ da trắng gầy gò với đôi mắt chết chóc và mái tóc nâu nói với bạn rằng thứ gì đó “quá tuyệt”, hãy coi đó như một chút muối Maldon.)
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
