Vỏ Taco cứng của bạn quá lạnh

Tacos vỏ cứng nổi tiếng là “không chân thực”, một dạng sai lệch do một ông trùm thức ăn nhanh da trắng tên là Glen Bell phát minh ra. (Bạn có đoán được anh ấy đã thành lập chuỗi cửa hàng nổi tiếng nào không?) Và trong khi Glen—và Taco Bell—chịu trách nhiệm về sự phổ biến rộng rãi của món bánh taco vỏ cứng ở Hoa Kỳ, chưa kể đến nhiều món phụ và đoạn riff xứng đáng bị gọi là “những sai lầm”, anh ấy đã không giành được danh hiệu “Nhà phát minh Taco vỏ cứng”.

Như Andrew Fiouzi của MEL giải thích trong “Lịch sử truyền miệng của Hardshell Tacos,” không có ai “ nhà phát minh” của taco vỏ cứng. Theo Gustavo Arellano, tác giả của Taco USA: Thức ăn Mexico chinh phục nước Mỹ như thế nào, tacos dorados—“tacos vàng” được làm bằng bánh ngô chiên cho đến khi giòn—được các chuyên gia coi là nguồn cảm hứng cho món bánh taco vỏ cứng phổ biến hiện nay có thể mua được khi lái xe qua khắp đất nước:

Tacos dorados là loại bánh vỏ cứng bỏ túi. Đó là những gì nó hiểu rõ. Vì vậy, không ai phát minh ra món taco vỏ cứng - không có 'một' người sáng tạo. Tôi biết, mọi người muốn tìm người khởi xướng, nhưng đó thực sự là sự kết hợp của tất cả những người khác nhau tận dụng những gì đã có sẵn. Thực ra, những chiếc bánh taco đầu tiên ở Mỹ đều là bánh taco vỏ cứng. Đó chỉ là phong cách ăn bánh taco mà người Mexico đã nghĩ ra. Trên thực tế, công thức làm bánh taco sớm nhất được biết đến ở Hoa Kỳ bằng tiếng Anh là bánh taco vỏ cứng; nó đã được đăng trên tờ LA Times.

Bạn nên đọc toàn bộ lịch sử truyền miệng về món bánh taco vỏ cứng tại MEL, nhưng kết quả cuối cùng là: Món bánh taco vỏ cứng xứng đáng được bạn tôn trọng. Và điều đó có nghĩa là thể hiện một chút ấm áp.

Vỏ taco lạnh là vỏ taco giòn

Mọi người chế biến bánh taco vỏ cứng đều biết cảm giác khó chịu khi cố gắng đóng gói các nguyên liệu mà không làm nứt bất cứ thứ gì, nhưng có một cách để làm Quá trình này ít vất vả hơn: Làm ấm vỏ trước để chất béo di chuyển và tạo rãnh, khiến chúng mềm dẻo hơn và ít bị vỡ hơn trong khi làm đầy (và khi ăn).

Nó cũng làm cho chúng ngon hơn, vì chất béo ấm có vị ngon hơn chất béo lạnh vì chúng có thể di chuyển quanh vòm miệng của bạn tốt hơn một chút. (Hãy tưởng tượng ăn một miếng bánh mì nướng có phết mỡ thịt nguội lên trên, sau đó tưởng tượng ăn một miếng bánh mì chiên với mỡ thịt xông khói. Cái nào nghe hấp dẫn hơn?) Nướng cả vỏ cũng làm nổi bật vị ngọt của ngô, giảm bớt vị đắng và thoang thoảng những hương thơm nixtamalized đó vào không khí. Đặt vỏ của bạn vào lò nướng ở nhiệt độ 200℉ trong khoảng ba phút cho đến khi chúng có mùi thơm và thơm ngon. Điền như bình thường (một cách tôn trọng).