Tìm kiếm hình ảnh “panzanella” sẽ trả về vô số hình ảnh về bánh mì và cà chua đựng trong những chiếc bát gỗ tuyệt đẹp. Điều này có ý nghĩa, bởi vì bát gỗ là vật đựng ưa thích cho bất cứ thứ gì “Tuscan” và bánh mì và cà chua là hai nguyên liệu chính trong món panzanella, một món salad mùa hè được làm từ bánh mì ôi và sản phẩm chín.
Chà, không phải mùa hè, nhưng “salad bánh mì” chính là thứ tôi muốn sau một tháng rưỡi ăn uống trong kỳ nghỉ đông. Thật dễ chịu và no nhờ bánh mì; nhưng nó cũng là một món salad, có nghĩa là rau - thứ mà bạn có thể sử dụng nhiều hơn một chút ngay bây giờ. Dưới đây là một số chiến lược để chế biến món bánh panzanella cho mùa đông.
Bánh mì truyền thống của vùng Tuscan cũng như bất kỳ loại bánh mì nào có kết cấu dai và phần vỏ bánh xốp, thoáng mát cũng sẽ phù hợp , như bột chua hoặc ciabatta; hoặc bất cứ thứ gì giòn, như tiếng Pháp hoặc tiếng Ý. Tuy nhiên, vì đang là mùa đông, bạn cũng nên mạnh dạn dùng thứ gì đó tâm trạng hơn một chút, chẳng hạn như bánh mì nâu ngọt ngào, ngon miệng hoặc lúa mạch đen đen.
Xắt khối hoặc xé bánh mì thành từng miếng vừa ăn, sau đó sấy khô trong lò. (Panzanella theo truyền thống được làm bằng bánh mì cũ, nhưng như chúng tôi đã đề cập trước đây, việc làm khô bánh mì của bạn, ngay cả khi nó đã hơi cũ, sẽ giúp món salad của bạn có hương vị và kết cấu ngon hơn:
Sấy khô là hành động đơn giản nhằm loại bỏ càng nhiều độ ẩm càng tốt khỏi bánh mì của bạn, thường là trong lò nướng nhiệt độ thấp, tạo ra những khối bánh giòn, giòn. Sting hơi khác một chút: Độ ẩm bay hơi nhưng cũng di chuyển khỏi độ phồng. các hạt tinh bột vào các khoảng trống trong ruột bánh và vào trong vỏ bánh mì. Những tinh bột đó sau đó sẽ sắp xếp lại và kết tinh lại mà không có độ ẩm, khiến bánh mì khô nhưng không giòn. Thay vì những miếng nhỏ giòn, bạn sẽ có được những miếng dai, dai. .đó không phải là thứ mà cá nhân tôi muốn trong món ăn kèm làm từ bánh mì yêu thích của mình.
Đặt các khối bánh mì của bạn vào lò nướng 275℉ trong 45 phút, đảo bằng thìa sau mỗi 10-15 phút để giúp chúng khô đều hơn. Hãy loại bỏ khi chúng mới bắt đầu có chút màu ở các cạnh.
Trừ khi bạn sống ở Nam bán cầu, Hiện tại bạn khó có thể tìm được một quả cà chua ngon ở cửa hàng, nhưng không sao cả. Hiện tại rất nhiều bộ phận của cây mùa đông đang vào mùa.
Cà chua—thành phần chính không phải bánh mì trong món salad này—mang lại vị chua tươi và một chút vị ngọt để tạo điểm nhấn cho bánh mì nhiều tinh bột. Trái cây họ cam quýt thái lát hoặc thái lát có thể tạo thêm hương vị ngon ngọt tương tự và hiện tại có rất nhiều mẫu vật tuyệt đẹp đang trong mùa. (Thêm cam đỏ để tạo kịch tính.) Táo và lê không ngon ngọt bằng nhưng chúng chứa nhiều axit và có vị giòn thú vị. Hãy chọn món ưa thích của bạn.
Bí đao là một loại sản phẩm khác có thể dùng ngay tại nhà trong món salad làm từ bánh mì. Món bơ nướng hoặc món ngon xào có vị ngọt và đậm đà, và đẹp mắt khi rưới thêm dầu giấm đậm đà. Bạn cũng có thể thêm một loại rau có vị đắng như radicchio hoặc cải xoăn nếu bạn muốn bổ sung thêm thức ăn thô cho bát của mình.
Phô mai không phải là nguyên liệu làm món panzanella truyền thống, nhưng tôi không thể tưởng tượng được món salad mùa đông mà không có nó. Thứ gì đó thú vị sẽ kết hợp tốt nhất với táo, lê và bí, vì vậy hãy mua một chiếc chèvre, feta hoặc chèvre màu xanh lam thực sự đẹp mắt và để lạnh để dễ vỡ vụn. Một miếng phô mai cheddar cắt nhỏ hoặc gouda già hạt dẻ cũng sẽ khá hiệu quả.
Hành tây là nguyên liệu làm panzanella phổ biến và phổ biến thứ ba, và không có lý do gì để bỏ chúng vào mùa đông. Đừng suy nghĩ quá nhiều: Cắt mỏng hành tây hoặc hẹ sống yêu thích của bạn và thêm vào hỗn hợp. Nếu muốn suy nghĩ một chút, bạn có thể trộn hành tây caramen với táo hoặc lê trước khi cho chúng vào bánh mì.
The Sai lầm lớn nhất của panzanella bạn có thể mắc phải là ăn mặc quá lố. Bánh mì khô có thể xử lý nhiều chất lỏng hơn bánh mì tươi, mềm, nhưng bạn không muốn món salad của mình ngập trong dầu giấm. Cách dễ nhất để ngăn chặn điều này là làm một loại nước sốt đậm đặc, có tính axit cao, vì vậy chỉ cần một chút là có tác dụng lâu dài. Mẫu này sẽ đưa bạn đến đó, nhưng gần đây tôi rất thích loại dầu giấm rẻ tiền này và nó có thể được làm bằng một vài kim bấm trong tủ đựng thức ăn.Rưới nước, không rưới nước và dùng ngay hoặc để ở nhiệt độ phòng trong một giờ để hương vị hòa quyện.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
